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美食品鉴
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【秀才面条】
丝丝缕缕的面条,经过恰当火候细煮,食之爽滑筋道。
新派锅盖面系列:
红烧排骨面、私房牛肉面...
风味面系列:
老坛酸菜面、茄汁牛腩面...
草本原汤系列:
养生鸡汤面、三鲜蟹黄鱼丸面...
书房捞面系列:
海鲜酱拌面、辣酱五丁拌面...
  “面锅里面煮锅盖,先烫浇头再烫筷”是镇江饮食技艺中 的一项创举。当年的“江湖码头”客来客往,行色匆匆,特定的社会氛围使然。小锅盖煮面,四周透气,这样煮出的面条不易涨发,有筋道;小锅盖煮面也便于面客将各自喜爱的诸如牛肉 、猪肝,大蒜、韭菜等等荤素“浇头”下锅涮烫、掌握火候;杉木锅盖的特有的木香味加上各种秘制汤料、调味品 的搭配,味道更佳。多年来镇江人对面粉和面条的研究,形成更加系统更加专业化的面条加工流程,保证了锅盖面店优质面条的提供。

  新派锅盖面系列:红烧排骨面、私房牛肉面、红烧肥肠面、古法猪舌面、什锦素面、老卤猪蹄面。

 

  

【秀才米饭】
米饭是华人饮食的主角之一,虽为南方主食,却以北方黑龙江五常稻花香大米为上品。
掀起锅香气扑鼻的一刻,晶莹剔透粒粒饱满的米饭,配上浓香菜品诱惑难挡。

  一种先煮后蒸做出来的饭-捞饭
  先将米放在锅中煮到七八成熟,然后用密的漏勺捞出(漏勺一般是竹器),放入甑子中蒸熟。 煮饭时留下的即为米汤,可以用来拌菜,也可以直接喝。电饭锅普及后,普通人家基本上很少用这种方式做饭了。如果是要做大量的米饭,这依然是一个常用的方法。

  中国饮食文化博大精深,单就一个“饭”,也极具地域特色和口味变化。如广东的叉烧饭、煲仔饭;新疆的手抓饭;吉林延边的菜包饭、石锅拌饭;云南的竹筒饭等。炒饭系列在结合众多地方特色,尊重原汁原味的基础上,以不拘一格的加工工艺,呈现给消费者一个百花齐放的米饭系列。
  米饭系列:糖醋排骨饭、咖喱牛肉饭、鱼香肉丝饭。


  

【秀才小吃】
她没有主菜的宏大排场,却不失风雅可人。
没有主菜的复杂烹法,却总有灵思创见--精致小巧。
清香入味,酸甜动人,加之内蕴的中国传统小菜文化。
不经意就打动了你的舌尖。

  小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。可以作为宴席间的点缀或者夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃,因当地风俗而异,特色鲜明,风味独特。面秀才小吃采用地方特色小吃,中式、西式经典小吃搭配,配上面条完美呈现。
  小吃系列:水晶肴肉、铁锅煎饺、草庐烧饼、卵石烤肠、自制豇豆饼等。

 

  

【秀才面点】
面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时,谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等,并已有五谷、九谷、百谷之称。

  面点素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。它的历史可上溯到新石器石代,当时已有石磨,可加工面粉,做成粉状食品。到了春秋时期,已出现油炸及蒸制的面点,如蜜饵、酏食、糁食等。现代人以五谷为原料,通过蒸、炸、烤、烙等加工手法,更是将面点技艺不断提升。面点系列中囊括了以江南水乡特色为主打的各色精致点心,来满足人们对于早餐品种多元化的需求。
  面点系列:蟹黄汤包、一品烧麦、鲜肉小笼。

 

  

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